Свинина — одно из самых популярных мясных продуктов в домашней кухне. Разберём все тонкости выбора и приготовления. Признаки свежести: ✔ Цвет: розово-красный (не темный и не бледный) ✔ Жир: белый, плотный (не желтый и не рыхлый) ✔ Запах: свежий, сладковатый (без кислых нот) ✔ Текстура: упругая (ямка от нажатия быстро исчезает) Лучшие части туши: 1. Правильная разделка: 2. Маринование (на выбор): 1. Жарка: 2. Запекание: 3. Тушение: ✔ Сок должен быть...

Итак, у вас в руках кусок свинины. Не нужно смотреть на него как на тунгусский метеорит. Из него можно приготовить сотни замечательных блюд, но сегодня я хочу написать не об этом. Я хочу раскрыть вам небольшие, но очень действенные секреты, благодаря которым ваше блюдо из свинины получится еще вкуснее! Зная их, вы точно сможете приготовить свинину так, что вам не будет стыдно перед гостями. Готовы запоминать? Тогда поехали! Секрет № 1 - как сохранить мясу сочность при жарке Если вы собираетесь жарить мясо или готовить стейки, то перед жаркой опустите его в кипяток, на пару минут, не более...