Говяжий или телячий язык – наше любимое лакомство, готовят его чаще всего на праздники, а на новогоднем столе он занимает такое же прочное место, как оливье или селедка под шубой. Готовить его не то чтобы сложно, но как бы сказать? – своеобразно. Ни с какого другого вида мяса в нашей городской действительности не нужно снимать кожу. А если язык сварен неправильно, это занятие оказывается не из легких. Так что давайте разбираться. Как подготовить говяжий язык? Говяжий язык продается в охлажденном виде на рынках и в мясных лавках, а в магазинах чаще всего замороженным, хотя бывают исключения...

Несмотря на то, что это блюдо относится к так называемой второй категории, правильно приготовленный говяжий язык может быть очень вкусным и полезным. Рассказываем, как его выбрать, приготовить и почистить. Чем полезен говяжий язык? Несмотря на то, что язык относится к субпродуктам и считается мясом второй категории, блюда из него стоит регулярно включать в свой рацион. Перечислим только основные полезные вещества, которыми богат язык. Белок В говяжьем языке действительно много белка и довольно мало...