Куриная печень в сметане — блюдо на 25 минут, но у плиты счёт идёт на секунды: пережарите — и куски станут плотными. Секрет нежности — в одной детали, которую почти не пишут в рецептах. Ниже — рецепт куриной печени в сметане с точными граммовками и без лишних движений. Разберём, почему печень твердеет, что делать, если соус всё-таки пошёл хлопьями, и покажем одну деталь, из-за которой сметана в сковороде остаётся гладкой. Деталь занимает десять секунд, а в рецептах её почти не пишут. Коротко: 500 г печени, 2 луковицы, 200 г сметаны; всего 35 минут, из них активных 25; выйдет 4 порции...