10,3 тыс читали · 9 месяцев назад
Вот так смягчают жесткую, жилистую говядину перед жаркой, для запекания и гуляша: сочная, мягкая, нежная - 3 метода от мудрых хозяек
Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: как превратить жесткую говядину в сочный гуляш, как запечь или пожарить мягкое, нежное мясо. Три метода - разных и эффективных, которые делают мясо мягким и вкусным. Метод №1. Не маринад, но рассол - без уксуса Нужно ге мариновать мясо, а замочить в рассоле. Так готовят птицу (курицу, утку) перед запеканием, жаркой. И говядину тоже - особенно жилистую. Метод основан на научном факте: соль делает мясо сочным и важным. Я не знаю почему пошла мода не солить мясо...
700 читали · 4 года назад
Чтобы Говядина Была Мягкой. Говядина Тушеная (2 Способа).
Старую говядину сколько не тушить она всё равно будет жёсткая. Большое значение имеет цвет прослоек жира. У свежей и качественной говядины жир имеет нежно-белую структуру и достаточно плотный, а желтый оттенок жира говорит о том, что мясо говядины старое. Чтобы приготовить говядину нежной, есть много способов. Нарезать говядину нужно только поперёк волокон. В длину нельзя, так как в процессе приготовления происходит сворачивание белка и в результате мясо будет жестким. СПОСОБ №1 Порезать мясо на...