Рыбу перед запеканием принято мариновать: держат в сметане, лимоне или соевом соусе — час, а то и всю ночь. С филе в духовке это лишний шаг. Здесь маринад не нужен совсем, и на сочность это никак не влияет: всё решают температура, время и пара простых действий. В этом рецепте филе рыбы в духовке получается сочным под сметанной шубой и сырной корочкой. А ближе к концу объясню, что заменяет маринад и почему долгое выдерживание в специях только мешает. Коротко: Филе белой рыбы, лук, морковь, сметана, сыр...