Согласитесь, есть блюда, которые не терпят суеты. Классический бешбармак — именно тот случай, когда кухня наполняется густым ароматом вареного мяса, а за столом воцаряется тишина, нарушаемая лишь довольным причмокиванием. Многие боятся браться за него, считая слишком сложным церемониалом. Напрасно. Это не просто еда, это ритуал, который превращает обычный ужин в застолье. Приготовив бешбармак один раз по этой инструкции, вы получите универсальную базу. Его можно подавать как главное торжественное блюдо, как сытный обед в холодный день или как повод собрать всю семью за одним большим блюдом...

Представление о казахской кухне у большинства россиян обычно ограничивается казы b баурсаками. Казы давным-давно пробил себе дорогу в гастрономические лавки больших городов, а идея обернуть тонкую лапшу вокруг сочной конины знакома каждому, кто хоть раз бывал в среднеазиатском ресторане. Но за пределами этих привычных кулинарных символов скрывается огромный пласт степной гастрономии, о котором за пределами Казахстана знают единицы. Здесь важно сразу развести по сторонам историю и современную гастрономию...