Minecraft сервер нужен чтобы реализовать многопользовательскую игру для друзей и больших пати (мультиплеер)
И ранее игроки использовали сторонние модификации для PE издания, чтобы создать локальный сервер.
Сейчас локальный сервер предназначен для 5-10 игроков.
В игре Garry's mod ограничения кол-ва игроков практический нету.
Почему в Minecraft такое ограничение?
Потому-что мощности одного Персонального Компьютера не всегда хватает, чтобы сервер работал корректно. Из-за этого он может глючить при большом количестве игроков...