...и как можно испортить вкус сала, делая все "по правилам". И как засолить любое сало, чтобы было мягким, вкусным и нежным - чтобы прожилки мяса не были жесткими, пересоленными, слишком темными. А ведь часто мы виним само сало: якобы жесткое, якобы не ту часть выбрали, якобы слишком тонкое, высокое или еще какое. Да, выбор сала - важно, но метод засолки - важнее. Ведь и тоненькое сало может стать исключительно вкусным, а высокое, красивое - наоборот. Как солить сало просто и правильно, вкусно - и просто идеально: нехитрые хитрости...

Для того чтобы засолить сало так, чтобы оно было мягким, нужно следовать нескольким правилам: 1. Выберите свежее сало без желтых пятен и запаха. 2. Подготовьте рассол: на 1 литр воды добавьте 100 грамм соли и перемешайте до полного растворения. 3. Нарежьте сало на кусочки толщиной около 2-3см. 4. Обильно посыпьте каждый кусок со всех сторон черным перцем и приправами (можете использовать любые специи по вашему вкусу). 5. Разложите кусочки в емкость для засаливания (лучше всего использовать эмалированную или стеклянную емкость) слоями, присыпая каждый слой специями. 6. Залейте рассолов так, чтобы он полностью покрыл все кусочки сала...