Секреты дедовского посола хрустящих огурцов в банках без капли уксуса и стерилизации: точные пропорции каменной соли, правильная зелень и механика ферментации. Холодный колодезный посол огурцов требует ровно 70 граммов крупной каменной соли на трехлитровую банку и строго ледяной некипяченой воды, чтобы овощи не превратились в мягкую кашу. Опытная хозяйка безжалостно выливает горячий маринад, если хочет получить настоящий бочковой хруст, от которого сводит скулы. Большинство дачников по привычке заливают...