Для засолки достаточно подготовить кипячёную воду, в которой растворена поваренная соль. На 300 г икры берут 1 л воды и 300 г соли. Кета, горбуша, нерка, форель – далеко не весь ассортимент лососевых рыб, представленных на прилавках. В далёкие от моря регионы рыбу доставляют в охлаждённом или замороженном виде. После разморозки и очистки полезнейшую красную мякоть готовят разными способами. Излюбленный вариант хозяек – засолка. В домашнем исполнении такая рыбка гораздо вкуснее «магазинной». Если повезёт, среди непотрошеных тушек можно встретить самку с икрой внутри...

Не помню, писала я в блоге или нет, но живу я в Хабаровске, и в сентябре у нас сезон красной рыбы и икры. Икру мы обычно покупали уже готовую, и последний раз я солила ее сама лет десять назад. В этот раз муж для разнообразия решил купить самку кеты, чтобы и рыбы поесть, и икру самим засолить.Поэтому у меня появился шанс приготовить икру с соевым соусом! Японцы икру любят и охотно едят. Например, есть блюдо ИКУРА-ДОН. Это когда берут чашку пресного риса, а сверху щедро наваливают икры и других продуктов...