Стоимость 1 куб. м. горячей воды, поставляемой в жилые помещения, определяется по тарифам на холодную воду и за энергию, необходимую для подогрева. Эти цифры утверждают региональные Комитеты по тарифам и ценам на каждый год...

Вода на замес теста определяется расчетным путем в зависимости от влажности теста, которую мы желаем получить. Расчет производится с учетом сухих веществ сырья, входящего в рецептуру хлеба. Рассчитаем воду для замеса теста на примере батона нарезного: 1. Составляют рецептуру теста: - в 1-й колонке – номер по порядку, - во 2-й колонке – наименование сырья, - в 3-й колонке – расход сырья, - в 4-й колонке – массовая доля сухих веществ в 100кг муки (для производственной рецептуры указывают фактические сухие вещества для сырья)...