Здравствуйте уважаемые читатели! С вами Геннадий и канал "Кухня изнутри". Сегодня я покажу вам как резать пучок зелени так, чтобы он не разваливался. А также объясню, в чём разница нарезки зелени дома и в общепите. В ресторане или кафе принято резать зелень так, чтобы в общей массе не попадалось стеблей. Они жёсткие и создают ощущение небрежности в приготовлении всего блюда. Поэтому повара сначала отрывают листочки, а потом мелко их шинкуют. И практически никогда не редут зелень с пучка. Исключением является разве что нарезка зелёного лука...

Как сохранить и куда использовать репчатый лук, знают практически все. А вот что делать и как сохранить зелёный лук, который вырастает в большом количестве? Поделюсь своим опытом и мыслями на этот счёт. В сезон активного роста зелёного лука он встречается на нашем столе каждый день в том или ином виде. Его можно есть просто вприкуску с мясом. Из него получается мой любимый салат: зеленый лук + сметана + соль. Максимально просто, быстро и вкусно. Также есть и другие рецепты с зеленым луком, которые мне нравятся (посмотреть вы их сможете в подборке ниже)...