С детства запомнилось, что кукурузу надо варить часа 2, а сейчас хватает 10-15 минут. Почему? Всё просто: оказывается, тогда мы варили кормовую кукурузу, а сейчас покупаем пищевую. А если точнее - сахарную разновидность кукурузы в стадии молочной спелости...

В этом году выращиваю три сорта кукурузы. Сравню их в другой статье, потому что не все 3 еще созрели. А в этой Как понять, что кукуруза созрела Сначала из початков торчат зеленые, мягкие и травянистые хохолки. Это, скорее всего, незрелые. Но могут быть уже молочной спелости, то есть с очень нежными зернами. Я срываю, когда эти хохолки подсохнут, потемнеют. Если бурые и шершавые, то вообще без сомнения срываю. Для верности на ощупь проверяю. Незрелые початки мягкие, проминаются, а зрелые - твердые по всей длине, жму, аж пальцы больно...