В Gourmandia мы всегда говорим честно: настоящая икра чувствуется сразу. Но если хочется убедиться самому — вот признаки, на которые смотрят те, кто разбирается: 📌 Настоящая икра — это всегда: • Зерно к зерну. Она не превращается в кашу и не слипается — по икринке виден характер. • Лопается с щелчком. Не склизкая, не пластиковая, а с натуральной хрустинкой. • Без ядерного блеска. Натуральная икра не выглядит как конфетти. Цвет — деликатный, слегка матовый. • Запах моря, а не маринада. Никакого уксуса, химозы и резких ароматов...

Икра — деликатес чувствительный. Если заранее купили продукт к Новому году, то время от времени придется проверять его качество. В отличие от большинства продуктов, икра не проходит термическую обработку, поэтому даже незначительные ошибки в хранении приводят к преждевременной порче. Как распознать небезопасный продукт — рассказала научный сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФИЦ питания и биотехнологии Юлия Макарова. По ГОСТу деликатес нужно держать при температуре от –4 до –6°C, максимум — при –2°C...