При приготовлении желе можно использовать желатин — это добавит в готовое блюдо аминокислоты, но вносит серьезное ограничение: десерт перестает быть вегетарианским. И вот тогда на сцену выходит желе на агар-агаре. Агар-агар производят из определенных видов красных морских водорослей, он богат клетчаткой, позволяет сделать желе любой степени крепости и очень быстро стабилизируется. Чудесный продукт, идеальный для фуршета, детского праздника и мероприятия на свежем воздухе. Агар-агар продается в 3...

Домашние желе чаще всего делают либо на агар-агаре, либо на желатине. И тот и тот, в отличие от хорошего пектина, можно легко найти. Они похожи, но не идентичны, а расхожая фраза "агар - растительный аналог желатина" вносит еще больше путаницы. Желатин: В основе: белок. Легко метаболизируется в коллаген. Значение для организма: После попадания в организм - идеальный строительный материал для коллагена кожи, хрящевой ткани. Растворение: есть разные сорта, с замачиванием и без, но нельзя кипятить...