Фосфор внутри растений и животных всегда представлен одной формой - ортофосфорной кислотой с формулой Н3РО4. Остатки этой кислоты присутствуют в соединениях, несущих генетическую информацию (ДНК, РНК), отвечающих за выделение энергии для биохимических процессов (АТФ), в клеточных мембранах (фосфолипиды), в промежуточных продуктах различных биохимических реакций (фосфопротеины, фосфосахара). Соли фосфорной кислоты формируют кости всех животных, от простейших форм до млекопитающих. Фосфор не случайно называют источником жизни...

Фосфаты — это соли фосфорных кислот: химические соединения металлов и фосфорной кислоты. В качестве добавок Е с трехзначным кодом они есть во многих напитках и продуктах из магазина. Фосфаты в пище используются по-разному: в качестве консервантов, подкислителей, эмульгаторов, разрыхлителей, фиксаторов окраски. Лишь недавно ученые задумались, как эти добавки влияют на организм и провели серию исследований Как фосфаты влияют на организм? Для колбас, сосисок, бекона и других аппетитно выглядящих мясных изделий из магазина фосфаты — «необходимое зло»...