Распространенные мифы о супах прокомментировал кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог, гепатолог Сергей Вялов, объяснив, какие блюда на самом деле могут навредить. Жирные наваристые мясные супы часто обвиняют в высоком содержании экстрактивных веществ, которые стимулируют избыточную выработку пищеварительных соков, а потому вредны, например, при гастрите. Врач отметил, что большую нагрузку на печень и поджелудочную железу создает избыток жира и соли, проблема не в экстрактивных веществах. Часто можно слышать о вреде грибного супа из-за хитина...