Сырники на сковороде поднимаются, румянятся и выглядят пышными. Через 5 минут на тарелке лежат плоские лепёшки с мокрой серединой. Знакомо? Причина почти всегда одна и та же. Сырник оседает, когда в тесте много влаги, а середина не успевает пропечься и схватиться. Влагу дают мокрый творог и лишнее яйцо, а сырую середину оставляет слишком сильный огонь. Для сырников нужен сухой творог 9%, который крошится в руках. Мягкий творог из ванночки, похожий на густую сметану, сюда не подходит. С ним муку приходится добавлять горстями, а сырники всё равно растекаются...

Сырники любят во многих семьях. Однако часто у хозяек возникают проблемы при приготовлении этого блюда. Даже если замесить идеальную массу — без избытка яиц, муки, сахара и с подходящим творогом, то неприятности могут случиться во время жарки. Иногда выходит так, что корочка сырников сгорает, при этом сердцевина остается сырой, кроме того, сами изделия теряют свою пышность. Эксперты «Едим Дома» подсказали, как это исправить. В первую очередь, указали специалисты, нужно хорошо разогреть сковороду. Если этого не сделать, то творожное тесто впитает в себя все масло и растечется. О красивой форме сырников можно будет позабыть...