Рецепт от бренд-шефа ресторанов «Колбасный цех» Дмитрия Яковлева 1. Отрезать кусок тонкого края мраморной говядины Black Angus весом не менее 250 грамм. Оптимальная толщина стейка – 2,5 см. Довести мясо перед началом жарки до комнатной температуры (около 15 минут, в зависимости от температуры), натереть солью, перцем и растительным или оливковым маслом. 2. Прогреть сковороду с добавлением небольшого количества растительного или оливкового масла, положить зубчик чеснока, по веточке тимьяна и розмарина, немного обжарить, убрать из сковороды...