Почему курица либо подгорает, либо непрожаривается на мангале? Я разгадал эту тайну. Мангал - не такое простое изделие, его конструкция отрабатывалась годами. В итоге мы имеём широко распространённую конструкцию, предназначенную для приготовления шашлыка. Именно для шашлыка, а не для приготовления куриных окорочков. Многие любители шашлыка пытаются жарить куриное мясо на мангале, но результат получается "неочень". Получается либо подгорелое мясо, либо оно внутри сырое. В чём же причина? А причина в том, что мясо курицы дольше прогревается, и его необходимо более медленно и дольше нагревать...

Очень простой рецепт приготовления курицы на мангале. Вместо мангала мы уже много лет используем старую тачку. Углей для целой курицы нужно больше, чем для шашлыка. Да и жарить ее нужно тщательнее, чем говядину или баранину. Вместо решётки мы используем шампуры. Их потом проще мыть. Чтобы курица легче снималась, шампуры нужно смазать растительным маслом. Нанизывем курицу в разрезанном виде. А маринуем в самых простых специях. Немного соли, чеснока и черного перца. На курицу весом полтора килограмма пол столовой ложки соли, пять зубчиков чеснока и чайная ложка чёрного перца...