И секрет не в панировке. А в яйце! Вот и сам рецепт хрустящей камбалы за 5 минут активного времени: 1. Посыпаем рыбу лимонным перцем и солью. 2. Добавляем одно яйцо — оставляем на 1 час (это магия корочки)...

Слушайте, ну кто из нас не замирал у витрины с рыбой, глядя на эту странную, плоскую, но чертовски аппетитную морскую жительницу? Камбала — рыбеха с характером. Она вроде бы и простая как пять копеек, а начнешь готовить — то развалится, то кожей к сковородке прилипнет, то пахнет на весь подъезд так, что соседи в обморок падают. Но не спешите вешать нос! Сегодня я выложу все карты на стол и расскажу, как пожарить камбалу так, чтобы домашние пальчики облизали и добавки попросили. Прежде чем бросаться к плите, рыбу надо привести в божеский вид. Если вы купили замороженную тушку, заклинаю вас: забудьте про микроволновку или горячую воду...