Кажется, что нет ничего проще, чем просто пожарить грибы. Однако стоит знать, что для приготовлению разных видов грибов предшествует своя подготовка. Сколько нужно жарить лисички, боровики или магазинные шампиньоны? Рассказываем, какие нюансы нужно учесть, чтобы чтобы пожаренные грибы сохранили свою текстуру и вкусовые качества. Читайте также: Как приготовить лисички, чтобы они не горчили? Три проверенных способа...

О чем расскажем в статье: Первый вопрос, на который нужно ответить: с чем именно мы имеем дело, какой у нас гриб? Давайте забудем про сложную научную классификацию грибов и даже про то, что они не растения и не животные, и, похоже, обладают коллективным разумом. Про поганки говорить не будем — им на сковородке не место. Условимся, что с точки зрения жарки на сковороде грибы бывают: — культивируемые (шампиньоны, вешенки, шиитаке, опята, эринги, эноки и пр.); — лесные съедобные (белые, маслята, лисички, подосиновики, подберезовики, некоторые виды сыроежек, рыжики, дождевики и пр...