Разрезаешь бифштекс, и по тарелке растекается сок, а сам кусок остаётся сочным до последнего ломтика. Знакомо? Если нет, дело не в мясе и не в сковороде. Есть одна привычка, которая портит даже вырезку. О ней дальше, а пока коротко о главном. Коротко: говядина, соль, перец, масло. Всего 25–30 минут, из них активных: 15. Выход: 2–3 порции. Для бифштекса подойдёт толстый край, тонкий край или вырезка. В обычном супермаркете смотрите на куски с небольшими прожилками жира: они дают сочность. Замороженное мясо размораживайте в холодильнике, не в воде...