Нет ничего чудеснее, чем тянущийся от мангала нежный запах жаренной на углях баранины. Недаром именно бараний шашлык — нестареющая классика, самый главный шашлык Кавказа. На праздники, на дни рождения, встречи друзей, свадьбы и похороны всегда южные люди жарят барашка, делают плов из баранины, готовят шашлыки. Кавказ и Азия — это всегда блюда из баранины. Баранина — мясо жирное, а значит, очень вкусное, ведь именно жир служит проводником вкуса к нашим рецепторам. А еще баранина очень полезна, в ней больше железа, чем в свинине, например...

В шашлыке из баранины пожалуй самый важный компонент это свежее мясо, молодой ягненок который пахнет молоком будет вкусный даже если его просто посолить его и обжарить на углях. Мы же поговорим о двух маринадах, которые помогут добавить в мясо нотки специй и трав, а так же размягчить мясо, ведь в мясе ягненка можно не сомневаться только там где он вырашивался и тут же был разделан, практически на глазах. В остальных случаях продавцы слишком часто лукавят и либо везут мясо из далека, либо морозят его, чтобы оно не портилось гораздо дольше...