Тугун (Coregonus tugun) — это скромная, но особенная рыбка, которую в Сибири любят и рыбаки, и гурманы. Она живёт в холодных реках и озёрах, включая водоёмы плато Путорана, и славится своим нежным вкусом. Расскажу, что за зверь такой, где его искать, как ловить и как вкусно приготовить. Поехали! Тугун — небольшая рыба из семейства лососёвых, родня сигов. Её ещё называют манеркой или сосьвинской сельдью, особенно в бассейне Оби. Вырастает она до 11–15 см и 20–30 г, редко до 20 см и 80 г. Тело у тугуна аккуратное, чуть сплюснутое, с серебристыми боками, тёмной спиной и светлым брюшком...