Собаки глядят на нас с обожанием, кошки взирают на всех с презрением, и только свиньи смотрят на нас, как на равных. Уинстон Черчиль, английский политик На выбор свиной рульки распространяются общие правила, о которых я уже писал. Покупая свинину, обращайте внимание, прежде всего, на её цвет: у молодого мяса он светлый, можно даже сказать белесый; чем старше была свинья, тем более темное у нее мясо, до темно-красного. Но есть здесь и свои тонкости. Качественную рульку отличает светлая чистая шкурка, нежно-кремовая, ближе к белому...

Немногие хозяйки знают, что рулька и голяшка - это не одно и то же. Уже с наступлением первых морозов россияне начинают готовить холодец - блюдо, которое традиционно подают к столу именно зимой. Покупая продукты для него, важно правильно выбрать мясо - большинство хозяек делают блюдо из свиной рульки. Мы разобрались, чем между собой отличаются рулька и голяшка, и почему нельзя их путать. Голяшка и рулька - разница, о которой мало кто знает Для того чтобы понять, в чем разница между рулькой и голяшкой, нужно обратить свое внимание на строение тела свиньи...