Приветствую! Настало время испытать в деле купленную недавно коптильню горячего копчения. И начать мы решили с курицы. Завтра 1 мая (всех с наступающим, кстати), молодежь с друзьями поедет на дачу, следовательно пора мариновать нашу курочку. Я купил 2 курицы, решил разрезать ее пополам, чтобы лучше промариновалась и закоптилась. Вы можете коптить целиком или порезать на порционные куски, это на ваш вкус и усмотрение. Курицу лучше брать не замороженную, а охлажденную. Тушку необходимо очистить от перьев и внутренностей...

Как правильно закоптить курицу, чтобы она была сочной, вкусной и имела товарный внешний вид? Что нужно, чтобы подготовить тушку птицы к этой процедуре? Как правильно приготовить рассол? Эти вопросы мы осветим здесь. В данной статье мы рассмотрим один из вариантов, на мой взгляд лучший, копчения курицы и некоторые ошибки, которые допускают при копчении. Итак, приступаем к действию. Набор продуктов до смешного прост и доступен: курочка, вода, соль, сахар. Курицу моем, срезаем лишний жирок...