Этот рецепт, по моему мнению, самый лучший из рецептов приготовления кальмара, что мне доводилось когда-либо попробовать. Я готовлю по этому рецепту еще со времен СССР, и он мне никогда не надоедает. Скажу больше - кальмар никогда не остается после ужина и съедается полностью...

Кальмары — один из самых деликатных морепродуктов, но и один из самых коварных. Стоит лишь немного ошибиться с температурой или временем приготовления, и вместо нежного, сочного мяса на тарелке окажется резиновая масса, малопригодная для еды. Но на самом деле варка кальмаров — это совсем не сложный процесс, если знать несколько ключевых нюансов. В этой статье мы подробно разберем, как и сколько варить кальмаров, чтобы они получались мягкими и вкусными каждый раз. Мясо кальмара содержит много белка, и этот белок очень чувствителен к термической обработке...