Сливочное масло человек научился делать тысячи лет назад. Его вкусовые, полезные, питательные свойства позволяют считать, что в последующее тысячелетие мы будем продолжать с удовольствием его есть. Технология приготовления масла претерпела изменения, ведь вместо ручной маслобойки человек теперь пользуется современными технологиями. В этой статье я расскажу, как делают сливочное масло современные крупные и мелкие производители. Сырье Для приготовления берут свежее коровье молоко, его закупают на ферме и перевозят в охлажденном виде...

Для того, чтобы правильно оценивать качество любого продукта, необходимо знать помимо показателей, которые формируют его качество, еще и технологический процесс производства. Это позволяет получить полное понимание того, каким должен быть продукт, а также дает осознание, из-за какого возможного сбоя или нарушения качество продукта было изменено. Сущность технологии производства сливочного масла - химико-физическое выделение из сливок концентрированного жира с дальнейшим его преобразованием и формированием готового продукта...