Щука — рыба вкусная, но хлопотная. Кому не знакомо это чувство разочарования, когда после чистки и разделки на филе остаются мелкие косточки? Сегодня я раскрою секрет идеальной очистки рыбы. - Нож: острый филейный нож с тонким лезвием и поварский с широким лезвием.   - Разделочная доска: лучше использовать большую доску или даже кухонную столешницу, как в нашем примере.   - Рыба: свежая щука весом от 1 до 3 кг. (Если меньше-вялить или коптить, если больше- там уже на стейки) Чешуя у щуки крупная, поэтому её легко счистить тупой стороной ножа под струёй воды...