Первое написание распространено в British English, второе - в American English, и чтобы полегче было запомнить, есть вот такая мнемоника: E (grey) is for England, and A (gray) is for America. Однако, существуют слова и выражения, в составе которых допустимо только одно из двух написаний, и неважно по какую сторону Атлантики вы находитесь. Один из ярких примеров - фамилии людей из книг и фильмов. Обычно так, что как автор придумал или как оно в реквизите было - так и потом осталось. Хотя в интернете...

На воскресном столе рядом с жарким часто ставят пышный Yorkshire pudding, а к чаю подают сэндвичи и пирог. Английская кухня узнаётся не только по рецептам: у каждого блюда своя история, а дома важнее уловить принцип, чем искать единственную «правильную» версию. В викторианскую эпоху жареную рыбу продавали отдельно. Железные дороги упростили доставку свежей рыбы, и привычное сочетание с картофелем фри сложилось лишь к концу XIX века. У блюда нет одного изобретателя: его история связана с переменами в торговле и городской еде...