Одни приписывают ему целебные свойства. Другие говорят, что китайский чай опьяняет, а потому опасен. Мы разобрались в пользе и вреде пуэра. Расскажем, каким он бывает, зачем его пить, как заваривать и как выбирать...

Долгое время я пил обычный чёрный чай из пакетиков, пока друг-китаист не угостил меня шу пуэром. Я сделал глоток и не понял: это чай или лесной компот с дымком? Оказалось, один из самых необычных чаёв в мире. Разобрался, как его делают, как заваривать и кому лучше не злоупотреблять. Шу пуэр — это постферментированный чай из китайской провинции Юньнань. Его делают из крупных листьев чайного куста ассамской разновидности (Camellia sinensis var. assamica). Главное отличие от обычного чёрного чая — технология «влажного скирдования» (во дуй)...