Достаточно добавить в чай немного молока, и вокруг обычной чашки сразу начинается спор о пользе и вреде. В интернете годами гуляет простая схема. В чае есть полезные полифенолы, молочный белок их связывает, и значит, вся польза исчезает. Первая половина верна. Вторая уже не так очевидна. Между «молекулы встретились в чашке» и «организм ничего не получил» лежит пищеварительная система. И вот там всё становится интереснее. Чай содержит целый набор полифенолов. В зелёном чае много катехинов. При производстве чёрного чая часть из них окисляется и образует другие полифенолы...