Данное слово - исключение из правил. Оно пишется с одной "н" - ветреный. В других прилагательных суффикс имеет две "н". Необходимо быть внимательным, поскольку есть один нюанс. Если слово употребляется с приставками без-, под-, тогда оно будет писаться с удвоением: безветренный...

Чудесный вопрос прилетел в Кью - что такого особенного в этом слове, почему только оно одно-единственное исключение, ведь все остальные прилагательные с -онн-/-енн- пишутся с двумя "н"? И все такие - ну, традиция, это слово-исключение, так сложилось. А на самом-то деле, причина простая - это не простое прилагательное, а самое что ни на есть отглагольное. Был в русском языке такой глагол - вéтрить. В современном русском языке он сохранился только с приставками - проветрить, выветрить, обветрить....