Тирамису «Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности. Но многие утверждают, что итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название. Тирамису, нельзя сравнивать с нежным тортом, пудингом, или суфле. Он имеет аристократическое происхождение, поэтому требует к себе соответствующего отношения. Это нежное, воздушное, невесомое «нечто»! Ингредиенты: Яйца куриные 6 шт. Маскарпоне 500 г Сливки 500 г Сахарная пудра 200г Печенье Савоярди 250 г Кофе эспрессо 300 мл Горький шоколад 50 г Ликёр Амаретто (по желанию) 50 мл Рецепт: Варим крепкий эспрессо (300 мл) и оставляем его остужаться. 1.Яйца (6 шт.) аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе, белки не взобьются. Белки убрать в холодильник, они понадобятся нам позже. 2.К желткам добавляем сахарную пудру (200 г). Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, следующий шаг добавить маскарпоне и перемешать до однородной массы. 3. Взбить сливки до мягких пиков. 4.Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков. Обязательно используйте для взбивания белков сухую емкость и венчик, если хоть немного желтка или влаги попадёт в белки, они могут не взбиться. 5.Перемешиваем яичный крем с маскарпоне и далее со взбитыми сливками. 6.Выкладываем взбитые белки в массу с желтками, маскарпоне и сливками. Теперь миксер использовать нельзя, нужно работать силиконовой лопаткой, аккуратно, чтобы крем не потерял воздушность. 7.Остывший кофе наливаем в посуду с плоским дном, в которую помещается палочка Савоярди. Если вы делаете Тирамису с Амаретто, то добавляем 50 мл в кофе. 8.Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и сразу вытаскиваем. Примерно по 2 секунды, даже если вначале кажется, что печенье осталось сухое, потом оно пропитается полностью и станет мягкое. Если держать печенье в кофе дольше, то в результате в десерте оно получается довольно мокрое. 9.Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы. Здесь вы можете использовать большую форму, как у меня, а можете взять маленькие формочки или стаканы и делать в них десерты сразу на одну порцию. 10.Сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем. 11.Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья. 12.Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на несколько часов. Чем дольше вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму. Перед подачей посыпьте тёртым горьким шоколадом. ВСТУПИТЬ В ГРУППУ  hok.ru/...298 ив личные сообщения предложить запись. Приятного чаепития!Если Вам понравился рецепт не забудьте подписаться на мою группу, чтоб не пропустить следующие вкусные рецепты   Подаем как салат или гарнир..Приятного аппетита! Новый кулинарный проект этой недели, называется «#блюда#ресторанные#блюда#десерты