Мы знаем, что некоторые слова в русском языке начинаются на Й. Например, йод, йогурт, йога и др. Но почему же тогда мы пишем ёж и ёрш? Причина в происхождении слов. Слова ёж и ёрш восходят к общеславянским jezъ и jersъ. От этих общеславянских слов возникли древнерусские ежь и ершь, в которых изначально была именно Е. Но в древнерусском языке происходило много сложных процессов, один из которых называют переходом [е] в [о]. То есть в определённых условиях звук [е] стал произноситься как [о]...