Мне кажется, что такого вкусного блюда я не ела со времен СССР, когда продукты были натуральные и без всяких ГМО.

Часто на слуху, а что означают эти слова - не знаете? "Что-то там из кулинарии" или "какой-то там метод приготовления еды". Читайте тут и запоминайте, что же значат эти термины! Пассерование Пассеруют обычно овощи. Это лук, морковь, корни петрушки и сельдерея. Реже - томатное пюре. Происходит это при температуре в 120 градусов. Для жарки берётся масло или жир. Его составляющая не должна превышать 20 % от общей массы. Пассерованные овощи можно легко протереть или размять, а их красящие и ароматные вещества переходят в жир, на котором они готовились...