Майонез — это не просто соус, это кулинарное явление, способное преобразить даже самые простые блюда. Его нежная текстура и гармоничное сочетание вкусов позволяют использовать его в самых разных кулинарных рецептах. Но давайте разберёмся, что же стоит за этим универсальным продуктом, его историей и разновидностями. Слово "майонез" происходит от названия крепости Махон на Менорке, где, согласно легенде, в 1756 году повар одного из французских генералов создал этот соус. Концепция заключается в эмульгировании яичного желтка и масла, что позволяет получить гладкую и густую текстуру. С течением времени майонез стал неотъемлемой частью многих кухонь мира...