Вы пробуете липовый мёд, и сначала он просто сладкий. А потом остаётся карамельная нота, и на самом краю появляется маленькая горчинка, которая почему-то делает вкус "дороже". Липовый мёд часто выбирают именно за настроение во рту: светло-жёлтый или янтарный цвет, душистый аромат и ощущение очень сладкого медового тепла. Но есть ещё один повод интересоваться им не на уровне "лечит или не лечит", а на уровне понимания: пчёлы собирают не абстрактную сладость, а вполне конкретный нектар с липы, и дальше вкус складывается из того, как именно он созревал и как пчёлы его перерабатывали...