Бабушкины пироги с калиной в нашей семье всегда уходили на «ура». Ни оставалось ни единого кусочка! Для меня это тот самый вкус детства – кисло-сладкий, очень насыщенный с едва уловимой горчинкой… Далеко не все любят и признают калину, как подходящую ягоду для пирога. Кому-то не нравиться её необычный вкус. Вы тоже не любите пироги с калиной? А, может быть, вы просто не умеете её правильно готовить?... Хочу поделиться с вами тем, как правильно собирать и готовить калину. Как правильно собирать калину?...

Калина удивительная ягода с неповторимым вкусом и ароматом, главное, правильно её готовить. Очень важно соблюдать некоторые нюансы приготовления. Самое главное, это нейтрализовать горечь ягод калины. Для этого калину нужно просто вымочить в холодной воде не менее двух часов. На этот раз я вымачивала даже больше. Утром хорошо промыла калину и замочила в тазике с холодной водой. Потом переключилась на другие дела по хозяйству и про неё даже забыла. Примерно через шесть часов я приступила к переработке ягод калины...

Рецепт варки калины был взят из старинной книги рецептов Елены Молоховец, немного видоизменен и опробован. В городе так калину не сваришь, печки нет, а в деревне решили попробовать и очень удивились когда стали пробовать- во первых: нет горечи, вообще нет! А во вторых: вкус, такой приятный и знакомый, напоминающий больше вкус хорошего чернослива. 1 После заморозков можно собирать калину. Мы это делаем с корзиной (или ведерком) на веревке и ножницами. Все просто- корзину вешаем на шею, поднимаем руки вверх и отрезаем ягоды с кисточкой, кладем в корзинку...