Осенью и зимой покупатели всё чаще просят у нас «форель с икрой». Самка ценится выше: внутри может оказаться несколько сотен граммов икры, которую легко засолить дома. Но как выбрать самку, если рыба лежит на льду целиком? Рассказываем, на что смотрим сами. 1. Голова. У самца голова крупнее и длиннее, у самки — небольшая и аккуратная. 2. Челюсть. У самца нижняя челюсть вытянута, а ближе к нересту загибается крючком. У самки морда короткая и округлая. 3. Брюшко. У самки брюшко полное, мягкое и округлое — особенно когда внутри икра...