Корица – одна из самых полезных и ароматных пряностей. Но не все виды этой специи одинаковы. Они отличаются по свойствам, составу, способу производства и, соответственно, цене. Даже считается, что есть «настоящая» и «фальшивая» корица. Попробуем разобраться, в чем разница и как их отличить друг от друга. На самом деле, коричных деревьев в мире целые сотни видов. Но человек для своих целей использует всего 4. По регионам произрастания этих деревьев корицу и назвали – цейлонская, китайская, индонезийская и сайгонская...

У этой специи много преданных поклонников, но далеко не все из них хоть раз в жизни пробовали ее. То, что продается в российских магазинах с этикеткой "корица", часто ей не является. Давайте разбираться! Корица - это внутренний слой коры дерева Cinnamomum zeylanicyn из семейства Лавровых. Родина дерева - Шри-Ланка и Индия, но оно прекрасно растет и в куче других мест, от Индонезии до Бразилии. Примерно в этих же местах растет и другое дерево, близкий родственник первого - Cinnamomum aromaticum. Из него делают кассию, дешевый заменитель корицы...