У этой специи много преданных поклонников, но далеко не все из них хоть раз в жизни пробовали ее. То, что продается в российских магазинах с этикеткой "корица", часто ей не является. Давайте разбираться! Корица - это внутренний слой коры дерева Cinnamomum zeylanicyn из семейства Лавровых. Родина дерева - Шри-Ланка и Индия, но оно прекрасно растет и в куче других мест, от Индонезии до Бразилии. Примерно в этих же местах растет и другое дерево, близкий родственник первого - Cinnamomum aromaticum. Из него делают кассию, дешевый заменитель корицы...

Волшебный аромат и вкус корицы – это изящный штрих-дополнение к самым разным кулинарным шедеврам. Некоторые добавляют эту специю в пироги, кому-то нравится приправлять ей кофе, но немногие знают, что чаще всего вместо настоящей корицы используют кассию. Кассия может быть опасна для здоровья! Настоящая корица носит название цейлонской или благородной, также известна как кинамон. Является частью коры вечнозеленого растения (Cinnamomum zeylanicyn), произрастающего в Западной Индии и Шри-Ланке. По стоимости – довольно дорогая...