Открыть ресторан и не прогореть, быть предпринимателем и не отказываться от личной жизни, искать безумные идеи и осваивать «красный океан» — те, кто строит ресторанный бизнес в России, нашли свой ключ к успеху, научились слушать свою интуицию и совмещать порой несовместимые вещи. Как это работает и надо ли приучать к равиоли тех, кто любит пельмени, обсудили совладелец и гендиректор Black Star Foods Юрий Левитас, сооснователь HURMA Group Георгий Карпенко и основатель «Росинтер Ресторантс Холдинг»...

Приглашаем вас в увлекательный мир ресторанного бизнеса! Открытие ресторана в России — это не только возможность стать частью гастрономической культуры, но и шанс создать прибыльный бизнес. Однако этот путь требует тщательного планирования и знания современных трендов. В этом гайде мы шаг за шагом пройдем все этапы, начиная от разработки концепции до открытия вашего заведения. Первый и самый важный шаг на пути к успешному ресторану — это определение концепции. Подумайте, каким именно должен быть...