Известные сыровары начинали с малого — варили сыр в обычных кастрюлях, пробовали новые рецепты и находили свои, уникальные сочетания. Может быть, вы один из них? Рассказываем об опыте Оксаны Стеблевской, нашей клиентке, которая открыла собственную сыроварню в Краснодаре, превратив любимое хобби в самостоятельный бизнес. С чего всё начиналось? Идея варить сыр появилась у нашей героини во время мастер-класса по сыроварению в Италии. Ей всегда хотелось заниматься чем-то творческим, так и появился её «хобби-бизнес»...

Вы решили открыть сырный бутик или он у вас уже есть, но не приносит желаемого дохода? Надо поработать с ассортиментной матрицей. Люди идут в магазин за продуктом. Разные люди — за разным продуктом. Чтобы они пришли к вам и совершили покупку, нужно удивить их тем, чего нет у других, и позаботиться, чтобы каждый продаваемый продукт был на высоте по качеству. Нашему первому фирменному магазину «Соболев Сыр» более 6 лет. Делимся опытом, как завести на полку более 40 востребованных сортов. 1. С чего...