Делимся опытом и рассказываем об основных шагах Слышал много раз «...хочу открыть свой ресторан с нуля…». Опережу события и задам вопрос - ЗАЧЕМ? Обычно возникает масса ответов, самые типичные из них: "мечта всей жизни", "пассивный бизнес", "легкие деньги", "это может и дурак", "нужно вложить деньги и приумножить их" и бла бла бла... Сразу вынужден расстроить: - "Мечта всей жизни" – пусть это лучше будет мечта, чем ад на яву. - "Пассивный бизнес" – увы, нет. Ресторанный бизнес или сфера гостеприимства, один из самых активных бизнесов, требующий максимум внимания. - "Легкие деньги" – ну если, смотреть что бизнес активный, то нелегкие...

Формат, концепция, финансовое планирование в нескольких вариантах — всё это нужно просчитать и продумать до аренды помещения под ресторан. «Новый проспект» выяснил, как открыть свое заведение и не прогореть при этом. Средний чек в ресторанах России только за лето 2024 года, по данным аналитического ресурса «Чек Индекс», увеличился на 11% год к году, составив 2,5 тыс. рублей. Лидером по росту среднего чека стал Петербург: в ресторанах и барах города гость в среднем оставлял почти 7 тыс. рублей, что на 24% больше, чем было летом 2023-го...