Открытие кафе - это проект, который на старте кажется понятным: придумал концепцию, нашёл помещение, поставил кофемашину и ждёшь гостей. На практике всё упирается в детали, которые не видны со стороны. Большинство заведений закрывается в первый год не потому, что еда невкусная, а потому, что основатель не просчитал экономику, выбрал неправильное место или пытался угодить всем сразу. Поэтому начинать нужно не с поиска помещения и закупки мебели, а с ответа на вопрос: зачем ваше кафе нужно людям и сколько оно должно зарабатывать, чтобы выжить...

Слышали ли вы о том, что большинство кофейных стартапов терпят неудачу? Думаю, что будет справедливо, если я внесу некоторую ясность на этот счет. Надеюсь, что вам будете интересно. Ну, сразу стоит отметить, что у успешной кофейни нет никаких секретов. В любом бизнесе секретными ингредиентами успеха являются усилия, опыт и чуточку удачи. Я открыл 3 своих собственных кофейни и работал, как это можно красиво назвать - управляющим, в 12 других. Это моя стихия. Каждая из них в определенной степени может считаться успешной - самые худшие "КЕЙСЫ", во всяком случае, прибыльные...