Академия ресторатора. Часть 1 Открытие собственного ресторана — мечта многих предпринимателей. Кажется, что главное — найти хорошее помещение, сделать красивый интерьер и нанять талантливого шеф-повара. Но практика показывает совсем другую картину. Большинство проблем возникает еще до первого рабочего дня. Неправильно выбранное помещение, ошибки при проектировании кухни, недостаточная электрическая мощность, неудобная логистика, неверно подобранное оборудование — все это может привести к перерасходу бюджета на миллионы рублей и сдвинуть открытие на несколько месяцев...