Пекарни — один из самых стабильных сегментов малого бизнеса. Спрос на свежий хлеб и выпечку не падает даже в сложные экономические времена. Сегодня фокус потребительского внимания смещается в сторону ремесленного хлеба и небольших локальных точек формата «у дома». Разбираемся, какие шаги нужно сделать для запуска пекарни, сколько это стоит и как правильно оформить документы. Перед стартом необходимо определиться с концепцией. От нее зависят объем инвестиций и требования к помещению.Мини-пекарня при кафе...

В данной статье хочу разобрать как открыть не большую пекарню с нуля. Для того что бы открыть пекарню с нуля необходимо выполнить ряд действий. 1.Сформировать концепцию будущей пекарни. Формирование концепции пекарни подробно описано в данном видео. 2.Сформировать ассортиментную и товарную матрицу будущей пекарни. О том, как именно это делать можно посмотреть в данных видео. Как сформировать ассортиментную матрицу. 3.Подготовить все технологические и калькуляционные карты. Данный пункт обязателен для понимания технологии и сырьевой себестоимости...