В отличие от обычной, она содержит природные консерванты из хмеля — альфа-кислоты, которые подавляют вредные бактерии, но не мешают работе дрожжей и молочнокислых культур. Эти кислоты выделяются при длительном кипячении шишек — не менее 30–40 минут или при заливании хмелевых гранул кипящей водой, чтобы максимально экстрагировать полезные вещества. Используйте только свежий, натуральный хмель без примесей: он даёт лучший результат. Пропорции просты — около 10 грамм хмеля на литр воды. Поподробнее...

Мука пшеничная высший сорт кг. - 2,100 Глютен кг. - 0,100 Соль кг. - 0,045 Пулишь кг. - 0,600 Масло растительное кг. - 0,050 Дрожжи сухие кг. - 0,005 Вода кг. - 1,950 Итого/Готовое тесто : 4,850/3,637 Технология приготовления: Сухие ингредиенты соединить вместе (кроме соли), добавить закваску,воду (T -14-16(зима) 6-10 (лето)). 1-АЯ СКОРОСТЬ 5 МИНУТ, 2-АЯ СКОРОСТЬ 10 МИНУТ добавить соль (добавить масло) (до образования клейковины) температура теста 26 С. Выкладываем в контейнер с растительным маслом...